レモンが香る、暑い季節にぴったりの爽やかなパスタは、茹でてあえるだけの簡単オイルパスタ。お好みでエビやホタテ、イカ、ムール貝などの魚介を入れるのもおすすめです。このレシピのポイントは、塩分の調整が一番難しいポイント。パスタのゆで塩を通常の半分（0.5％）程度にして、乳化させる際に味が薄く感じたらコラトゥーラを追加で少し加えて塩分を調整してください。仕上げに添えるアンチョビにも塩分があるので、食べながらコラトゥーラをお好みで加えるようにすると良いです。
■材料(2人分)
・スパゲッティ…160g
・フレーバーEXVオリーブオイル レモン…大さじ3
・にんにく…1片
・チェターラ産アンチョビ…3枚
・チェターラ産コラトゥーラ・ディ・アリーチ…大さじ1.5杯
・レモン果汁…小さじ1
・イタリアンパセリ(刻む)…適量
・ソレント産生くるみ(粗く刻む)…適量
■作り方
①スパゲッティは袋の表示時間より1～2分短めにゆでる。コラトゥーラの塩気があるので、ゆでるときの塩加減は控え目にするとよい。
②フライパンにフレーバーEXVオリーブオイル レモン大さじ2.5杯を入れ、細かく刻んだにんにくとチェターラ産アンチョビ1枚分、弱火でじっくり熱し、ふつふつとして香りがたってきたら火を止める。
③②におたま2杯分のゆで汁とチェターラ産コラトゥーラ・ディ・アリーチ大さじ1.5、レモン果汁小さじ1、ソレント産生くるみ、イタリアンパセリを合わせる。
④③に茹でたパスタとEXVフレーバーオイル レモン大さじ1/2を加えて中火にかけソースが乳化するまでグルグルとかき混ぜる。
⑤器に盛ってイタリアンパセリ、レモンの皮を削ってちらし、残りのチェターラ産アンチョビを好みのサイズにカットして飾る。
こちらのレシピには
「フレーバーEXVオリーブオイル レモン」「チェターラ産アンチョビ」「チェターラ産コラトゥーラ・ディ・アリーチ」「ソレント産生くるみ」を使用しています。
ご購入はこちらから▼