桃とモッツァレッラチーズの組み合わせは大人気！これをドライフルーツの桃と合わせたらとっても素敵な味わいになりました。モッツァレッラチーズは手でちぎって断面を凹凸にするのがポイントです。キーンと冷えた白ワインとご一緒に。
■材料（2人分）
・モッツァレッラチーズ…100g(チーズが漬かっていた水を小さじ2程取っておく)
・パスタ(カッペリーニ)…90g
・ドライフルーツ 桃…25g
・ミニトマト…適量(4個位)
・EXVオリーブオイル フィオーレドーロ…大さじ1.5
・バジルの葉…1～2枚(お好みで)
・塩…少々
■作り方
①モッツアレッラチーズは手で小さくちぎりボウルに入れ、チーズの水を加える。
②ドライフルーツ桃は手で半分にして①と混ぜ合わせておく。
③ミニトマトは8等分に切り塩少々をかける。
④通常より塩をやや多く入れてカッペリーニをゆで、冷水でしめ水気をよく切る。
⑤②に③・フィオーレドーロを加えて混ぜ、④を入れて和える。バジルの葉をちぎり加える。
⑥器に盛りつけフィオレドーロをお好みでかける。
こちらのレシピには
「EXVオリーブオイル フィオーレドーロ」
「ドライフルーツ︰桃」を使用しています。
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